2

Eлементи в средиземноморската кухня

Най-универсално използваната и преобладаваща съставка в кухите на Средиземно море е зехтинът. Маслиновите дървета са разпространени в целия регион, а отличителното масло е основен износ на много средиземноморски страни. Острият, понякога горчив вкус на маслото се проявява в различни ястия и се използва както като за готвене, така и за овкусяване. Самите маслини са редовна съставка в средиземноморската кухня, добавяйки вкус към ястията. Пресни зеленчуци доминират в средиземноморска кухня, с голямо разнообразие, което заема централно място в ястията в целия регион. Докато в региона съществуват културни различия, в този район се отглеждат патладжани, артишок, скуош, домати, бобови растения, лук, гъби, орехи, краставици и разнообразни салати. Зеленчуците се появяват в различни ястия: печени, гриловани, на скара, или сервирани пресни в салати.